詞語(yǔ)	煨制
拼音	wēi zhì
字?jǐn)?shù)	2字詞語(yǔ)
形式	ab式詞語(yǔ)

意思：

將加工處理的原料先用開(kāi)水焯燙，放砂鍋中加足適量的湯水和調(diào)料，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫后加蓋，改用小火長(zhǎng)時(shí)間加熱，直至湯汁粘稠，原料完全松軟的烹飪技法。