詞語	刀功
拼音	dāo gōng
字數(shù)	2字詞語
形式	ab式詞語

意思：

廚師必須具備的基本技能之一。廣義的刀功包括粗料加工，即初加工時所用的刀法和細料加工，即決定原料形態(tài)的刀法。刀工技術對菜肴制成后的色、香、味、形及衛(wèi)生等方面都有重要的影響。