詞語	發(fā)酵
拼音	fā jiào
字?jǐn)?shù)	2字詞語
形式	ab式詞語

意思：

微生物或其離體的 酶分解糖類，產(chǎn)生乳酸（或酒精）和二氧化碳等的過程。泛指利用微生物制造工業(yè)原料或工業(yè)產(chǎn)品的過程，如酒精發(fā)酵、抗生素發(fā)酵等。酵（jiào）。

解釋：

（一）、指微生物分解有機(jī)物質(zhì)的過程。應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、釀造、食品及化工等方面。

（二）、喻事物受外力影響發(fā)生某種發(fā)展變化。

郭沫若 《今昔集·再談中蘇文化之交流》：“這三種東西（活字、指南針、火藥）傳到西方去了之后，把 歐洲 的近代文明發(fā)酵起來了。” 茅盾 《色盲》：“新的刺激，在他的脹熱的頭腦里開始發(fā)酵了?！?秦牧 《社稷壇抒情》：“對，這真是一個激發(fā)人們思古幽情的所在！作為一個 中國 人，可以讓這種使人微醉的感情發(fā)酵的去處可真多呢！”

釋義：

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機(jī)物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。對于其機(jī)理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發(fā)酵。