詞語(yǔ)	脫澀
拼音	tuō sè
字?jǐn)?shù)	2字詞語(yǔ)
形式	ab式詞語(yǔ)

意思：

使柿子、香蕉等去掉澀味，通常采用溫水浸泡、塑料袋密閉等方法。

解釋：

（一）、使柿子去掉澀味，通常是把它浸在溫水或石灰水里。其它去澀者亦有此稱。

釋義：

澀味產(chǎn)生的原因是單寧物質(zhì)與口舌上的蛋白質(zhì)結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固，味覺(jué)下降所致。單寧存在于果肉細(xì)胞中，食用時(shí)因細(xì)胞破裂流出。

造句：

1、結(jié)果表明，柿餅加工時(shí)，柿餅的褐變程度與脫澀方法、干制工藝、護(hù)色處理以及包裝方式等有關(guān)。

2、以磨盤柿為試材，對(duì)co2脫澀處理后柿果的品質(zhì)變化進(jìn)行了研究。